1
首先，我们来看下nvarchar和varchar的官方帮助里的说明：
varchar(n)
长度为 n 个字节的可变长度且非 Unicode 的字符数据。n 必须是一个介于 1 和 8,000 之间的数值。存储大小为输入数据的字节的实际长度，而不是 n 个字节。所输入的数据字符长度可以为零。varchar 在 SQL-92 中的同义词为 char varying 或 character varying。
nvarchar(n)
包含 n 个字符的可变长度 Unicode 字符数据。n 的值必须介于 1 与 4,000 之间。字节的存储大小是所输入字符个数的两倍。所输入的数据字符长度可以为零。nvarchar 在 SQL-92 中的同义词为 national char varying 和 national character varying。
2.
N表示Unicode常量，可以解决多语言字符集之间的转换问题，见联机帮助
姓名，和房间通常都是用varchar这个
解释一下：
drop proc a
varchar(n):变长型字符数据类型，存储最长长度为8,000 个字符。
举个例子：
create table a (name1 varchar(8))
insert a select '张红a'
--- 存储长度为5个字节，余下的3个字节全部释放
insert a select '王一南'
----存储长度为6个字节，余下的2个字节全部释放
---意思是varchar变长字符数据类型与存储数据的实际长度是一致的
nvarchar(n):可变长度 Unicode 数据，其最大长度为 4,000 字符。
字节的存储大小是所输入字符个数的两倍，
就是说它是双字节来存储数据的。
如果存储数据如果存在单字节时，它也是以双字节来占用存储
举个例子：
create table aa (name1 nvarchar(8))
insert aa select '张红a'
---
3
varchar比char节省空间，在效率上比char会稍微差一些，即要想获得效率，就必须牺牲一定的空间，这也就是我们在数据库设计上常说的‘以空间换效率’。
varchar虽然比char节省空间，但是如果一个varchar列经常被修改，而且每次被修改的数据的长度不同，这会引起‘行迁移’(Row
当然还有一种情况就是象身份证这种长度几乎不变的字段可以考虑使用char，以获得更高的效率。
同样的,char和nchar也一样道理。
二、该如何选择两种字符呢？
varchar和nvarchar都能存储汉字。区别在于，一个汉字占varchar(2),只占nvarchar(1),而字母只占varchar(1),那么在数据库字段求长度的时候,用varchar你就不一定知道它确切的知道它到底有几个字,如果用nvarchar,那么汉字也是nvarchar(1),字母也是nvarchar(1),那么已经很明显了.
同时，varchar的检索快于nvarchar。
至于，具体该选择哪种，看你自己的想法和需求了
